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标题: 【影综：人生重开模拟器】【第380部分】【作者：娱乐圈老司机】 [打印本页]

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作者: 朝北的窗    时间: 昨天 07:41
标题: 【影综：人生重开模拟器】【第380部分】【作者：娱乐圈老司机】


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　　沈忆恩是没好气的瞪了那蓝一眼，这女人，小心机是全都写在了脸上，这是真想要造反，取而代之？

　　“没办法，这可是三姨太，四姨太我觉得没有三姨太好听，要不我们主动换换？”

　　那蓝才不怕沈忆恩，摆明了就是想要跟你换换位置。

　　一旁的高雯听到这话后是立马帮腔道：“我也觉得那蓝更适合三姨太的位置，要不我们内部投票决定？”

　　一向不喜欢争的邢露也是罕见的一脸认同道：“雯雯说的不错，要不我们内部投票？”

　　知道自己犯了众怒的沈忆恩立马是对着张伟豪撒娇道：“老公……她们联起手欺负我。”

　　张伟豪直接翻了个白眼，现在知道自己平时是有多拉仇恨了吧，无论是演员本身，还是演的角色，沈忆恩貌似都挺拉同性仇恨的，就是不招同性喜欢，哪怕那蓝本身也不算是什么好货色，但是相对沈忆恩来说，还是要好相处不少，这能叫欺负？

　　张伟豪现在的这群姨太太里面脾气最好人缘最好的肯定是八姨太周雅文，不过这没办法按人缘来算，真要搞什么内部投票，那不得乱成一锅粥。

　　张伟豪直接是拍着自己三姨太雪白娇嫩的大腿道：“她们不过就是跟你开个玩笑，不至于。”

　　本就只是试探，极限拉扯，张伟豪自然是揣着明白装糊涂，其他姨太太见张伟豪暂时没有动换位置的心思也就不再多说什么，主要她们本身还是有些危机感的。

　　今天可以把姨太太的位置换掉，那明天是不是就能把姨太太也给直接换掉？

　　谢翩翩是很快就反应过来了，发现张伟豪的大后宫还挺复杂的，这些姨太太们的心眼可不少。

　　紫金阁的第二道热菜叫做鲍参金瓜盅，要是不告诉你这是新派粤菜，你甚至会以为这就是东南亚的娘惹菜，之前在新加陂的时候张伟豪就有品尝过类似的做法，新派……这理由还真不错。

　　这其实也是一道概念菜，原本的菜应该算是汤品，不过这却是一道热菜，是把鲍鱼海参用清炖的做法煮好，然后调汁收汁，弄成了红烧，味道是非常不错的，而且很有创意，金瓜的寓意也很不错，这个林泉成确实是非常的厉害，绝对不是浪得虚名，手上真有功夫。

　　陆远这边的压力蛮大的，不过他也不是吃素的，这层次的对手在他失去味觉之前其实是经常都能遇到的，现在的他是比曾经的他更为厉害了，所以是用起了自己新的感悟，做出了另外一道黄油菌炒龙脷鱼球。

　　这道菜一出，别的不说，光是这牛逼的卖相就直接吸引了所有人的关注，看着就非常的高大上，哪怕昨天晚上已经试过一次菜了，张伟豪他们也依然是食指大动，胃口大开。

　　“嗯嗯，好好吃，昨晚最喜欢的就有这道菜，好吃，看着也牛逼，鲍鱼海参我都吃腻味了。也就那样吧。莱莱你呢？”

　　“我也觉得这道更好吃，我给45分。”

　　哪怕是魏莱这样很挑剔的食客也都很认同这道菜，确实是颜值与美味并重，好看也好吃。

　　贝微微跟昨晚一样，闷头开吃就行，反正这道菜在她这里是绝对的满分。

　　因为接触的时间不长，加上本身有些自卑的关系，贝微微对于沈忆恩这个三姐其实是没什么太大敌意跟意见的，考虑到今天比赛的重要性，她基本上都是打的满分。

　　张伟豪大致也是有一个评估的，第一道前菜应该输了，但第二道的热菜多半赢了，接下来的主菜跟甜点是关键，这也是陆远最擅长的两道菜。

　　黄荣虽然不是美食评委只是大众评委，但就他的观感来说，这个陆远确实是很有水平，比满汉全席跟中餐肯定他更厉害，但跳出这个框架自由发挥，到了国际赛场上这还真算是自己的劲敌。

　　第一千一百八十四章：新派粤菜4！

　　“前菜应该是我们拿下了，不过热菜有些难说，感觉灰鲸西（陆远的西餐店）优势更大一些，目前1比1。”

　　“正常，那家伙早在十年前就是Paris Rouge的行政主厨了，还是开在纽约的旗舰店，虽然我没跟他交过手，但很早就有听说过他，绝对的劲敌，接下来的汤品是关键，必须要胜过对方一筹。”

　　主食方面粤菜的选择还是很多的，不过陆远那边有一道王牌，倒不是惠灵顿牛排，而是意式黑松露披萨，其实高端餐饮界的圈子很小，顶尖的大厨就那么些人，大多都是传承有序，是有跟脚的，石头缝里突然崩出来的不能说绝对没有，但也确实是凤毛麟角。

　　林泉成不但知道陆远，还知道陆远的师傅，自然是有见识过那到非常受欢迎的黑松露披萨，其实这道菜很常见，很多餐厅都会做，但同样的菜在不同人手里是不一样的。

　　大多餐厅的黑松露披萨，都只是“嗯，还不错”，做法基本就是普通的披萨多了层黑松露味而已，但陆远这边做的是真的可以封顶！现烤的端上来味道直接扑鼻而来，非常大一盘，用料一点不含糊，林泉成当初去陆远师傅开的那家意大利餐厅专门品尝过。

　　这种黑松露披萨很厚实，上面的芝士和中间的流心蛋让人看着就很有食欲。

　　一片拉开芝士混合着蛋液直接往下流，一口卷着吃直接升天！黑松露味太上头了，比其他家做的要浓郁的多，尤其是芝士融化的刚刚好，饼皮也不干硬，边缘略焦脆，让本身喜欢吃披萨的人可以接连吃上好几片，甚至连盘子上的蛋液都不想放过，最后撑死了也舍不得浪费一滴。

　　做法看似很简单，但很多细节其实都是有讲究的，类似林泉成这样的顶尖大厨想要直接还原复制，花点功夫是没什么大问题的，但那不过是后厨团队中的帮厨做的，并不是大师亲自出手，所以林泉成也不确定陆远是学到了几成功夫，是否青出于蓝。

　　不过那些都是之后才要考虑的，林泉成这边是把已经准备了一个小时左右的汤品拿了出来，因为汤品相对费时间，一般是在中间被端上餐桌，所以是一开始就有进行前期准备，他为今天准备的这道汤品叫做火瞳原味鸡。

　　这道菜的全称应该是叫做松茸火瞳老鸡汤才对，也就是在鸡汤里加入玉米、红枣、枸杞、山药、松茸、茯苓、黄芪等中药材，增强抵抗力，美容养颜，在药补滋补的同时，还保证了汤品的鲜美。

　　一般人在炖鸡汤的时候是不适合使用老母鸡的，因为老母鸡肉质会发柴，使用老母鸡炖鸡汤应该先炒一下，原因是可以帮助增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，是鸡汤的味道更加鲜美入味。

　　鸡肉本身是具有一定腥味的，通常炖之前炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可以很好的起到去腥作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤汤汁也会更加浓郁也更容易烂。

　　这就是为什么老母鸡煲鸡汤炖之前都需要炒一下的原因。

　　之后便是在焯水之后把鸡直接放在锅里面进行炖煮，这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。

　　唯一缺点就是汤好了肉无味。

　　所以真正的高手往往会通过焯水去除血沫和杂质，然后过凉水冲洗后放少量的盐腌制半小时到一小时后再放入炖锅中炖，及可以保持鸡肉的味道也可以保持汤的鲜味。

　　所以这道菜首先是要准备两只鸡，一只鸡煲汤，一只鸡爆炒，然后再把炒好的鸡放入老鸡汤底二次炖煮，这时候才会加入玉米、红枣、枸杞、山药、松茸、茯苓、黄芪等中药材，这样无论口感还是营养价值都能达到一种平衡，真正做到色香味俱全。

　　就喝汤方面来说，无论什么菜系在中国菜的面前统统都是弟弟，尤其是最喜欢喝汤的两广福建，那是绝对的专业，陆远不是不会做好喝的汤，但受限于意大利菜跟法国菜的风格特点，在实际的成品上肯定不如新派粤菜这样专业，至少在国内，汤品这块是没什么悬念的。

　　“这汤……还真是不错，比这红红的一锅好看太多了，差距还真大，光是这卖相就是紫金阁那边的更好喝一些，嗯……好美味，这老母鸡也都煲的很嫩，配合上松茸后简直是极品。话说这局过后就应该是1-2了吧？”

　　在品尝完两道汤品后，风采直接给出了她自己的评价。

　　就她的评价来说，她其实也挺毒舌的，或者说苏小月就是遗传的她这个当妈的。

　　其实不止是风采，其他人也都觉得紫金阁的汤品更美味一些，是真的好喝，就是分量少了点，分到他们头上是真不多。

　　“正常，关键是看主食，甜品跟汤品类似，西餐有先天优势，在甜品这块翻车的概率很低，所以主食是成为了决定最终胜负的关键。”

　　张伟豪在品尝完第三道汤品后，直接拿起平板看起了第四道主食两边赌打算做些什么。

　　陆远那边虽然没有品尝到林泉成的火瞳原味鸡，但他清楚中餐在这一领域的优势，所以他做的只是无功无过的普通汤品，本身就算是战略性放弃，主要的大招是留在了主食跟甜品上，毕竟他本身最擅长的恰好就是这两个领域。

　　虽然通过这样的方式有些胜之不武，但谁叫现在是正在比赛，所以也就顾不得那么多了，这确实是个劲敌，难度不输之前的魔都决赛。

　　第一千一百八十五章：惊险晋级1！

　　“黑松露披萨……这倒是不错。”

　　陆远的黑松露披萨张伟豪品尝过，确实是好吃，虽然有些贵，不太亲民，但口感确实是没得说，而且这道菜……怎么说呢，就是典型的比谁的钱多，手里的食材更顶级，有些欺负人。

　　“这是什么？昨天的试菜没这道吧？”

　　贝微微是中午晚上都有帮着试菜的，但对这道主食可没有什么印象，不过从图片跟介绍来说，还是很不错的，很能引起她的食欲。

　　“这是意大利菜，算是陆远师傅的拿手菜，当初就是靠着这道菜杀进八强的，是当年的十大美食之一，算是意大利菜跟披萨类别中的最强王者。”

　　沈忆恩也没想到陆远会把杀手锏用在这里，不过这样也好，比起一来就翻车，先打出一张底牌保底貌似也没什么问题，这都1-2了，之后可是一局都不能输的。

　　林泉成那边很快也看到了陆远这边的主菜，压力自然是有些大的，这可是非常出名的一道硬菜，并不好对付。

　　法国有三大美食，分别是鹅肝、黑松露、鱼子酱，其中排在第一的其实就是黑松露，这玩意最贵，也最稀有。

　　松露是一种蕈（XuN）类的统称，颜色有黑白两种，跟灵芝、蘑菇一样，都属于真菌类，通常生长在松树、橡树下，与鹅肝、鱼子酱被欧洲人称为“世界三大美食珍馐”。

　　法国的黑松露和意大利的白松露相比，白松露相对更为珍贵。

　　由于价格不菲，用松露作为烹饪食材，一般只用一点点就够了，它的味道很浓烈，可以添加到奶酪里或者与肉一起烤着吃。

　　换句话说，一旦祭出了黑松露，最后的成品好坏其实主要取决于跟黑松露的搭配，以及黑松露自身的品质，这玩意就跟作弊一样，你本身的品质等级够高，能很好地合理搭配使用，直接就能给原本的菜品直接开挂，哪怕是加入白米饭当中，也能让米饭的美味营养提升一个层次。

　　虽然有些作弊，不要碧莲，但这就是西餐，尤其是法国菜的一大特色，就是靠最顶尖的食材自身的美味征服一切，新派粤菜跟传统粤菜的主要区别不也是这个，同样的食材你技艺更好可能会变得更美味，但远胜过你的顶级食材，哪怕只是最原始最朴素的做法，也能超出你的技艺。

　　这天底下自然有厨艺登峰造极，可以用很普通的食材烹调出最极致美味的顶尖食神，但再厉害也有上限，遇到本身也很厉害的厨师加上最顶级的食材，你拿什么去赢？

　　这就相当于你本身内力剑法很出众，我还直接给你一把倚天剑，而你的对手哪怕内力更强剑法更强，也是同样可能会被你成功逆袭的，这就跟手持倚天剑的灭绝敢跟杨逍他们正面厮杀一样，没了倚天剑你再试试，看不打死你这个妖尼姑。

　　在场的不少人都是识货的，一看到陆远拿出来的原材料后，表情都变得有些古怪起来，本身就很懂行的蒋南孙更是问起了这个宛如拳头大小的黑松露多少钱买的。

　　“十万美元吧，这又不算作弊，只是常规操作，很多西餐大厨都是这样玩的，我不觉得这有什么问题。”

　　沈忆恩是脸不红心不跳的厚颜无耻道。

　　虽然最近因为姨太太座次的问题跟沈忆恩闹得有些不太愉快，不过作为好姐妹好闺蜜的那蓝也是立马帮腔道：“这就跟同样是黄鱼，野生黄鱼跟普通黄鱼的价格天差地远，最后呈现出来的口感也差很多的原因。这是比赛又不是平时做生意，当然是有这条件必须安排上，怎么也不能输在起跑线吧？别人家小朋友有的，我们家小朋友也必须有。”

　　那蓝就是随口一说，这本就是抖音上的段子，但在张彤这里却让她感触颇深，确实，再怎么也不能让自己的宝贝输在起跑线上。

　　粤菜的主食自然是跟米饭有关，虽然也可以是河粉炒面这些，但明显不够档次，毕竟米饭是可以做文章的，又不是单纯的一碗白米饭。

　　林泉成这边是准备的鲍鱼汁焖饭，同样的，这道菜的核心原材料是鲍鱼，味道能有多鲜美主要取决于鲍鱼的品质，所以林泉成这边也是用的顶尖食材，大名鼎鼎的双头鲍，虽然没有陆远的黑松露贵，但也确实不算便宜。

　　做法其实很简单，就三个步骤：1。把叉烧粒、切好的鲜鲍鱼粒下鲍汁炒香待用；菜心粒下底味爆炒待用。

　　2。将饭下锅，再下蛋黄炒成金黄，下底味炒香，然后下鲍汁跟料头，炒好上石锅。

　　3。浇上鲍汁在饭上面，撒上炸瑶柱即可。

　　这道主食的特点就是高大上，鲍汁淋在石锅米饭上浓香四溢，看着就让人很有食欲，哪怕没有其他配菜也能让人一口接着一口的咀嚼吞咽。

　　不过就逼格跟卖相来说，还是不如陆远这边的黑松露披萨，尤其是本身不太喜欢吃米饭的小仙女小姐姐们，明显是对看上去更有逼格更为高大上的黑松露披萨更感兴趣。

　　不过也有品尝，但两两对比之后，自然还是觉得黑松露披萨更胜一筹，是真的很好吃。

　　“嗯嗯，好好吃，尤其是这汁，太鲜了，难怪是十大美食之一，话说平时有卖吗？我想带沐沐她们过去吃。”

　　直接就在吸披萨上面蛋汁的苏小月很是满足的询问道，是真的太好吃太让她喜欢了。

　　“有啊，不过普通版是588，豪华版，也就是你现在吃的这个圆的是1988。”

　　沈忆恩说的这两个尺寸的是6寸跟9寸的，大的看似不到小的三倍面积，但实际的用料跟成本可不一样，而且是限量的，并不是无限供应。

　　第一千一百八十六章：惊险晋级2！

　　跟隔壁大众评委的鲍鱼汁焖饭就是一小碗一样，黑松露披萨其实也就是一桌一个9英寸的，只是被切割成了十块，不然真要做一百人份的，压根就忙不过来。

　　所以大多都没吃饱，甚至刚刚吃出味开胃了，然后就没有了，不过这倒是能让大家把两道主食全都吃光，让之后的打分更有参考性。

　　接下来就是最后的甜品，在13点之前制作出来就行，其实也就主厨一个人一直在忙，其他的帮厨主要是摆拍分餐，做一些原材料准备，相对来说要空闲一些。

　　张伟豪他们不用看其他桌，就是他们这桌就基本能确定现在的战况，明显是陆远这边优势更大，甚至就连苏小月她们都直接打出了50分满分，确实是很好吃，尤其是陆远亲手做的，怕是都已经超越他的师父，青出于蓝。

　　沈忆恩此时自然也是很兴奋的，毕竟最后的一道甜品……粤菜拿什么跟他们比，法式甜品在这类型的比赛压根就没输过，优势太大了，就跟西方人不是很会做汤，做来做去就只有三板斧一样，在甜点领域，西餐的优势是真的很大。

　　陆远这边也没客气，直接是做起了白色恋人，其实这就是拔丝红薯，但却在陆远的手里化腐朽为神奇，直接就把无数评委跟过来摸底的同行惊呆了，实在是太漂亮了。

　　“天啊，那是什么？”

　　“白色恋人，也是当初陆远遭遇火灾的爱心甜品，看来他现在是真的走出来了，已经跟自己和解了，我还以为看不到这道美轮美奂的甜品了。”

　　这道菜张伟豪都没吃过，只是在电视剧上看过，现实版的颜值看上去更高，宛如美轮美奂的艺术品一样，很难想象这是一道甜品。

　　别说张伟豪他们了，林泉成现在都已经看傻了，虽然不确定对方的味道，但就这卖相跟名字，近乎就已经超出了他精心准备的甜品，一旦味道不差，近乎没什么悬念，毕竟这道甜品在创意跟故事性上太强了，而色香味到了他们这个层次其实都不可能会差太多，也就两三分的差距。

　　事实证明林泉成的判断没错，确实是没什么悬念，创意绝对的满分，故事性也是非常的动人，毕竟是关于一个遭遇磨难的厨神最终跟自己还有命运和解的故事，而且很浪漫，要是厨师本人帅气一点年起一点就更完美了，所以故事性打个9分吧。

【未完待续】

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